量十份!”
后厨练手的毛血旺,除了他端走的那份外,正好十份。小草鄙视地看着他——奸商,奸商,奸不商啊!
夫妻肺片的食材有些麻烦,它是由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制的。在这个时代,牛是田里耕作的主要劳动力,庄户人家能够养一头牛,就跟后世家里买了拖拉机一样,谁舍得把牛杀了吃啊!市面上的牛肉,都是一些在劳作中退役的老牛、伤牛杀了卖的,真正是可遇不可求。好在,珍馐楼的采买还算给力,还真让他给碰上了。
做夫妻肺片时间需要长一些,毕竟需要一个卤制的过程。余小草让周三少上去禀告一声,中午是别想吃了。皇上要是真想吃,晚上再来一趟吧!
厨子们可不管费不费功夫,学到手才是自己的。他们已经听王大厨说了,眼前这个十几岁的小丫头可不得了,珍馐楼很多卖座的菜肴,都是她提供的方子。啧啧!果然做菜是需要天分的,你看看人家,就是从娘胎里开始学,也未必有他们学艺的过程长,可人家每道经手的菜,味道可不说一般的美!
厨子们打起精神,看着小草将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料耙而不烂,然后捞起晾晒,切成大薄片,备用。再配以辣椒油、花椒面、熟芝麻、熟花生等辅料制成红油浇在上面。成品色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
等所有的厨子都学会了这三道菜的时候,已经是半下午了。珍馐楼中用餐的早就走光了,皇上虽然没有吃到心心念念的夫妻肺片,另外两道菜吃得他心满意足,留下一直战战兢兢不敢动筷子的余家人,和房子镇这个主人离开了。桌子上的菜早就冷了,周三少安排后厨重新整了一桌新菜,一桌人才勉强填饱肚子。
最可怜的是余小草,早上本来就没怎么吃东西,中午又现场教学,到下午的时候饿得差点瘫下去。王大厨看她可怜,给她下了一碗鸡汤金丝面,配着刚刚出锅的夫妻肺片,总算填饱了肚子。
等她回到二楼包间的时候,大家都在喝茶吃点心,等着她回来呢。朱俊阳看到她进门,忙道:“忙坏了吧?午饭吃了吗?”
“后厨还能缺了吃的?不过一忙起来,还真什么都忘记了。就刚刚吃了一碗面……”余小草没形象地瘫在椅子上,累死人啊!
“这……这叫什么事儿!”房子镇心疼闺女,却不敢说出埋怨皇上的话语,叹了口气,道,“中午大家都吃得不是很尽兴,不如晚上咱们继续,吃它个痛快!”
余海见闺女忙活了一下午,心里也怪不是滋味的,他摇摇头,道:“改日吧!这连着赶路,昨晚还
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