臣赶紧摇头,这就可以了!
很快两盘爆肚上桌,对于行家来说,这玩意也非去专门店吃不可。因为这种小吃说到底吃的就是火候和口感,自己涮不好,口感一老,根本没法下嘴。
反刍动物都有4个胃,讲究的是精细分割。部位不同,爆的时间也有微妙的差别。羊肚通常比牛肚的口感更好。羊肚仁最嫩,价格也是最贵的。
羊散丹比较脆嫩,上桌率很高;庄臣最喜欢羊肚领,嚼起来有咯吱咯吱的齿感,吃着带劲儿。
梁实秋在《雅舍谈吃》里描绘过,最早的做法分为盐爆、油爆和汤爆三种。现在前两种不太常见,吃的最多的就是汤爆,也就是像涮羊肉那样在水里焯一下,蘸着小料吃。
别看都属于内脏系列,爆肚儿在当年深受贝勒爷和梅兰芳这样的京剧大师的厚爱,属于有钱人的消遣。庄臣觉得,爆肚儿当个下酒菜吃着玩还有点意思,一旦把它当作一顿饭来对待,未免觉得单调。
四大天王下肚,骚气冲天!
要说风景,全世界各有千秋,但要说美食,吃遍地球一圈,还是觉得家乡味最正宗。
尤其是跟同道中人边吃边聊,那种感觉无法形容。
真正地道厉害的老小吃都藏身胡同,低调之极,无招牌门脸,只靠匠心与手艺,
却能代代相传百年。
按照郝老爷子的话说:一半儿是宫廷御膳的精致菜肴,另一半儿是历久弥新的胡同烟火气。两种截然不同的饮食文化相互碰撞,才催发出别具一格的独特味道。
晚上找地方喝啤酒,冯唐在书里写过一句话:十五岁的时候,班上有个坏孩子和我说,人生至乐有两个,一个是夏天在树下喝一大杯凉啤酒,另一个是秋天开始冷的时候在被窝里抱一个姑娘。
穿过弯弯绕绕的胡同,找一家隐蔽的小院;喝大了想放水的时候,晃晃悠悠走到对面的公厕;站在院子里抽烟的时候,抬头就能看见房顶的月亮。
王宽推荐一个地,临近北锣鼓巷,靠着鼓楼东大街,守着安定门内大街,占据近邻公厕的优秀地理位置。
京办酒吧,玩法是快闪酒厂,老板的初衷是每三个月换一次酒厂,入驻的基本上都是非本土的精酿品牌,其中还有不少国内很难喝到的尖儿货。
把宝岛乌梅放进德式的烟熏小麦,乌梅不但让啤酒喝起来有点像乌梅汤,还让原本酸涩的口感变得圆润扎实。
选用传统盐渍的橙皮加入Gose的陈皮Gose,陈皮本身的柑橘香气搭配芫荽子特有柠檬香,清爽微酸微咸微甘的口味,轮番在你口中展开。
酒吧对面就是一家进口超市,甚至可以从隔壁抱回来一堆零食放到落地窗前的长桌上,和三五朋友喝啤酒扯闲篇儿,老板管都不管,您随便!
按照王宽的话,不经常喝的先试试香蕉小麦,口感略薄,不会喝醉。酒腻子可以把三重门、少帅、北京隐士、肉桂冰糖和甫子都喝一轮,看看能不能喝出花椒味?
坐在四合院的老房子里,吃着混合花生米和山楂条的小食,天南海北的侃大山,胡同里的酒吧不管如何改造,抬头见天,低头喝酒的小确幸比酒本身更让人上瘾。
请收藏:https://m.ojcry.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)