赠送的!这功劳不分彼此……时候不早了,吃完了素馨羹就走吧……今天你的任务完成得很好,就连我都想不到,你竟然真的一晚上搞定了四家店。这么说来,是不是我之前小看你了?要不然下次我就按照今晚的KPI来?”
原本越听越得意,胸脯都忍不住挺起来了,等到了最后一句顿时笑容僵住,林佳茵嘟哝道:“老板,不是我做不到。实在是洋城里头河南河北七区一山一条江,能做到担山文这般一肩挑四海的人物,一只手都数得过来……”
小嘴叭叭地,聊着天买了单。离开饭店。晚风习习,吹来白玉兰花香,林佳茵朝掌心吹了一口气,素馨的香味隐约犹在。程子华忍不住看了她一眼:“你看起来好像很开心?”
林佳茵道:“当然啊,托你的福,吃到了好东西,不开心难道要哭?我都开始期待一个月之后了……不知道担山文的拜师仪轨会是怎么样个章程?听说那种老一派的师傅收徒儿,规矩很严,还要拜厨祖,从此就是事师如父,至死不渝。”
程子华颇有些不以为然,说:“说到底,也还是手把手地教咯?是不是师傅示范,徒弟学习……最多加个拍了视频回去反复观摩?就好像上次我们吃文昌鸡那样?”
林佳茵说:“你真要细说,基本上大同小异咯。师傅带进门,修行在个人,最重要的还得看自己,多琢磨多练习,总会有学出头的时候。我爸爸从前收过一个徒弟,正儿八经厨师职业技术学院毕业出来的,一门心思想要学做粉面,也是像担山文一样,带艺投师,投到了我爸门下。我叫他哥哥的……那个师兄,曾经跟我说过,哪怕在职业技术学院里,刀工课程上也是以练习为主。光是一道蓑衣黄瓜,他就练了十箩筐,才算是有所小成,考了个70分。”
程子华说:“没错啊,在学校里学习,也是要靠大量练习……关键是如你所说,有一个标准分值。这就是标准化的好处,传统收徒,似乎没有这么一道考核标准。其结果是不是很大机会变得今儿晚上那样,同一个师傅,同一个徒儿,有的菜品很精彩,有的菜品却发挥不稳定,容易失水准?如果在这之上再加一道细致的标准,那么是不是失水准的机会就少了?”
几乎是脱口而出地,林佳茵反问道:“失水准的机会少了,不是没有啊……何况,每个人的味觉都是不一样,同一个人不同的时候味觉也是不一样的。我听说过……国外甚至有3D打印的食物……那么问题就来了,同一部3D打印机打印出来的肉酱意粉,一个感冒的人吃和一个健康的人吃了,感受也是不一样的啊。再回到做的流程上……刻板地标准化了,除了多一个噱头之外,又有什么意义呢?”
她说完之后,方
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