欢长在岩石壁上……又叫‘金钗’。在粤、湘交界的山上所产品质最佳。石斛附近,往往有鼯鼠或者蝙蝠生活,采药人用绳索把自己吊下去采石斛的时候,很容易就惊动了这些小生灵。鼯鼠攻击性很强,啃绳扑面,一不小心人就会摔到山崖下面去,所以在那边自古以来流传着‘神鼠护金钗’的传说。用命换来的石斛,比金子还贵!这人工种植的话,成本就低多了吧?那么药用价值会不会有变化?”
同样地也夹了一支鲜石斛放进嘴巴里咀嚼,刘师傅笑着说:“人工种的,品相肥大,甜味重而药味淡。野生的会又瘦又长,韧性足而药味重。如果不是有药用的需求,只是煲汤煲粥,甚至现在这样摆盘用,人工种的就足够啦。世界上哪儿来那么多野生!再说了,鼯鼠现在数量越来越少了,我们也不缺这口吃的,也莫要造这孽啦……”
九爷张大嘴巴,一口一个吞了,嚼了一气吞下,比了个大拇指道:“喂,这样吃好吃!所有味道混在一起,错综复杂的,层次丰富,越吃越有滋味。好好味啊——”
林小麦忙给他倒茶:“九爷,小心点啊。别咽着。”
毫不犹豫地,学着九爷的样子吃了一个芋泥果,程子华连连点头,笑着说:“这——才是正确的打开方式啊!”
“你倒是会吃。”林佳茵嘟哝道,“注意点形象咧。白瞎了你的脸啊……”
还好程子华没听见。
林小麦嗔怪地偷偷瞪了林佳茵一眼,低声道:“就你话多,专心吃菜啦。”
林佳茵缩了缩脑袋,眼波流转,一瞥看着服务员进门上菜,餐车上装着堂烹的卡斯炉、砂煲等物,一碟鱼片均匀铺在碟底部,甚至能够透过鱼片,看到碟子底部的花纹。
“第四道菜名叫‘瑶台仙姑揽入怀’——”
九爷看了看,笑道:“不太搭嘎吧?”
刘师傅看了他一眼,说:“你看下去再说?”
九爷笑道:“喂喂,你不是考那几个后生的么?怎么现在考起我来了?”
拱了拱手,刘师傅说:“我不是这个意思。不过今天这头四道菜组成的绝句,相传是狄建民唯一留下的墨宝。做法也是从他手里传下来的。总会有些讲究之处,我们只要吃就好。”
服务生微微一笑,低着头,打着了卡斯炉,把水晶器皿内的清汤徐徐倒入砂锅中。林小麦忽然搁置了矜持,戳了戳麦希明,说:“老板,那个锅……是白土窑的产品?乖乖,那不是怕有三五十年历史了?”
眼看着麦希明点头确认,程子华最先反应过来,惊讶道:“一般饭店里使用的砂煲属于消耗品,质量好的一年半载,不好的十天半个月都给炸了。你说这个砂煲用了三五十年……”
九爷思忖道:“如果是白土坳的出品,不出奇。但我听说那边的窑口已经封炉关火了好久了啊……”
麦希明说:“对,我们之前也去考察过。如今只剩下少量厂家生产一些水缸,水盆,花盆之类的,要不然干脆转型做工艺品了。做炊具的据说是没有打胚师父了,停产了快十年。”
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