“我也不是不信。”
一边嘀咕着,一边下车飞奔去买药。
……
回到了九爷的店里,看着林佳茵把藿香正气水喝了。九爷说:“程总监,她这晕车兼中暑,很严重啊。这次不是你都得是你了,麻烦你来给我打荷。”
程子华爽快道:“没有问题。你稍等一下,我找个角度把摄影器材固定哈。”
架起了吊臂,拉起了排插,程子华一番忙活,拿捏好角度布置好三个摄像机。自己手里还拿着一个高级货,说:“来,九爷,我们从杀鱼开始?”
脸上已经稍为恢复了一些血色,林佳茵站起来说:“老板,摄影机交给我吧。你给九爷打荷。”
程子华踌躇道:“你行不行啊?你看看你,手抖就不说了,腿也还抖……”
扶了扶身边的桌子,林佳茵挺直了腰,硬气道:“怎么不行,我现在可精神了,老虎都能打死几只!”
九爷呵呵道:“程总监还挺爱惜手下……”
“不是。”程子华很认真地扶了扶眼镜,说,“这部手持机子的机位至关重要,如果你全程手抖,那回去还整理个寂寞?”
九爷老眼瞪大瞅着程子华,就差脑门子上没有用章子敲上“就这?”俩字了。林佳茵一脸习以为常,而且还很是觉得赞同地点头道:“我知道老板你要求高……我如果真不行,也不会硬来的。我有分寸。”
程子华这才点了点头,嘴角边泛起一丝笑容,说:“那行。摄像机交给你了。”
他把手上拿着的新型小号摄像机递给林佳茵,林佳茵看看那也就三寸大小的机身,摆弄了一下,问道:“收音呢?也能自动收音么?”
程子华点了点头,说:“能。我都调好了,你别动,手不要乱晃就行。如果这次效果好的话,那么之后我们就可以都用机器来拍摄……不然我手机内存都要爆满了!”
林佳茵咯咯笑道:“早就应该这样啦!”
手持牛耳尖刀,在自动磨刀砂轮上来来回回地磨蹭了几下,长流水冲刷过后,满意地看了看刀刃上闪着如水般薄而寒冷的光。九爷说:“可以开始了。”
把一袋子鱼倒在盆里,把塑料水管捏出分叉水柱,把那些还在呼吸乱蹦的鱼冲刷得干干净净。九爷倒转刀柄,交给程子华,说:“来把这几条大白金都处理干净。鱼内脏连腮,要从嘴巴勾出,身上不许见伤口,不许见黑膜,不许损伤鱼眼睛。鳞片去尽,尤其要注意腩、尾、背、脖四个隐蔽的地方。能办得到么?”
条件反射一般接过了刀子,程子华眉头皱了起来,“这是要留个全皮全脂,尽可能保存鱼身上的油脂和胶质么……我只能尽力,不一定可以做到啊。”
九爷笑了笑,说:“程总监是专业的老饕,并非专业的厨师……我也不指望你一下子能做到。吃鱼,初级食客吃生死;中级食客吃品种时令;高级食客,就要讲究细节。刀工火候,因时而变。夏薄冬厚,有零有整。里面全都是学问。最终还是要上手做一做,体会才更深刻……来,我给你示范一次,好好看着。”
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