类。点了鱼之后,就到桌子旁边坐着,要等起码十几二十分钟以上,所以每个桌子上,都摆放了功夫茶的茶具,让食客们边喝茶边等。”
麦希明忍不住插了一句:“从前的节奏可真慢。在唐人街里,也有这种愿意花一上午等一道菜的老华人。现在这种人就跟大熊猫似的,快绝种了。”
林小麦点点头,说:“没办法,时代在进步啊……我们国内取得这么飞速的发展,归根到底,不也是因为有这么一股拼劲?什么鹏城速度啊,之类的……上一代的人们拼完了,才有了我们现在有足够的时间和资源,去寻访旧味道啊。”
麦希明说:“别扯远了,继续说鱼粉吧。没想到啊,你爸爸过去竟然还有这种闲情逸致?”
很是悠然自得地笑了一笑,林小麦仰起脸说:“当然啦,那句老话怎么说来着?——吊颈都要透啖气啦!哪怕是火烧屋梁狗追埋身,也要淡定着来。甚至可以拍个照片,上传朋友圈……”
“小麦,说说鱼粉的事!”
林小麦对着开口催促的麦希明笑了笑,眨了眨眼睛,说:“砂锅里的汤底,是他们秘制的,对外只说用了三种鱼,分别是烧龙趸骨,江鱼仔以及干狗舌鱼。但我爸无意中跟我说起过,他们家的秘方不止那么点儿,光是那个沉在锅底的大草药包,就分量十足,他能吃出十几种草药名字。大王椰子家的砂锅鱼汤,是带有一点点辣味的,很惹味,吃完能出一身汗。所以也有小孩子发烧来讨要一点儿鱼汤回去发汗用,店主也都会白给,不另收钱。”
“我爸好奇,专门去看过他们怎么做这锅鱼汤粉。把客人点的料备好之后,先装好汤底,直接把兰溪濑粉放进砂锅里煮熟,中间再放入事先略煎得两面金黄的活杀鱼,固定搭配是酸菜,豆腐,大白菜。他们家的熟手师父完成一份,大概需要十分钟,所以是两排炉头,十几个砂锅这个烧开那个放料的。如果是大夏天的时分,这种厨房里熬半天,人都得半熟……但,就是这么辛苦,才能做出好吃的砂锅鱼粉。”
林小麦说话有条有理的,在座众人听得连连点头,悠然神往。
铜炉内,鱼汤在炭火的催焙下,不住微火翻滚,比刚上桌那会儿越发浓稠。林小麦给自己打了一碗饭,把鱼汤浇在饭上面大口大口的吃。
麦希明又问:“那后来这个店是怎么没有的呢?”
“火灾啊。”林小麦吞下一口鱼汤饭,说,“那是我出生之前的事情了,大王椰子路里面,是个仓库,仓库里发生了大火,把半条街都给烧没了。鱼粉店的人死绝了,从此就失传了。这件事之后,还促使了全市的老城区消防安全整改……不过那个年代,你懂的。直到十几年前,整个经济环境上去了,整个旧城做了电线电路的改造,又增加了许多微型消防站,街坊们悬着的心才算放下来了。”
麦希明“啊”的一声惊呼,韦铨坤和卞赛,也都是一样的大惊失色。
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